農林工程甲級監理公司是專門負責評估農林工程項目質量和安全情況的機構。他們在項目進行的各個階段，包括規劃、設計、施工和驗收等環節中，對工程質量和安全進行全面的監督和評估。

評估工程質量方面，農林工程甲級監理公司會根據相關的技術標準和規范，對工程項目進行勘察、測量以及質量檢驗。他們會對工程施工過程中的材料選擇、工藝方法、施工質量等進行檢查，并提供相應的技術指導和建議，以確保工程質量符合規定要求。

評估工程安全方面，農林工程甲級監理公司將主要關注施工過程中的安全措施是否得到合理執行。他們會檢查工地的安全設施和防護措施是否到位，包括施工現場的臨時設施、安全警示標識、用電安全、施工作業程序等，以確保工程施工過程中的安全性。

在評估工程質量和安全情況時，農林工程甲級監理公司會進行全方位的觀察和評價，并向業主或相關部門提供監理報告，報告中會詳細記錄工程的質量和安全狀況，包括存在的問題和建議的解決方案。

總的來說，農林工程甲級監理公司在評估工程質量和安全情況時，以法律法規和技術標準為依據，確保項目的順利進行和質量安全達標。同時，他們還能夠提供專業的技術指導和建議，以提高工程項目的質量和安全水平。